Вакансия: Заведующий производством (шеф-повар), Уфа

Специальность: Заведующий производством (шеф-повар)

Режим: Полная занятость

Регион: Республика Башкортостан

Дополнительная информация: Башкортостан республика, г Уфа, Ухтомского улица, 18

Специальность: Заведующий производством (шеф-повар)

Тип занятости: Полная занятость

График: Сменная работа

Профобласть: Пищевая промышленность

Разрабатывать меню и составлять рецептуры блюд . Создавать новые рецепты, рассчитывать калорийность, определять время приготовления для каждого блюда. Планировать закупки и контролировать расход продуктов . Составлять заявки на ингредиенты, следить за сроками годности, рассчитывать нормы расхода. Руководить командой поваров и обучать персонал . Управлять бригадой, проводить мастер-классы, контролировать соблюдение технологических карт, оценивать работу подчинённых. Контролировать качество приготовления блюд . Проверять температуру подачи горячих блюд (65 75 C), пробовать каждое новое блюдо, следить за внешним видом и временем подачи (не более 12 минут). Обеспечивать соблюдение санитарных норм . Контролировать температуру хранения продуктов (от -18 C до +6 C), следить за чистотой рабочих поверхностей, проводить инструктажи по гигиене. Вести документооборот кухни . Анализировать себестоимость блюд, взаимодействовать с поставщиками продуктов. Отвечать за инвентаризацию оборудования и своевременную замену кухонной утвари.

Размещение: 2025-12-30

Источник: Работодатель